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食品研究与开发

Food Research and Development

北大核心统计源核心

食品研究与开发杂志简介

《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司主办,天津食品集团有限公司主管,国内外公开发行的食品专业科技期刊。采用国际流行开本大16开,半月刊,每期224页,是一本既有基础理论研究,又包括实用技术的刊物。主要栏目包括基础研究、应用技术、检测分析、生物工程、专题论述等。

《食品研究与开发》继续入编2020年版《中文核心期刊要目总览》(中文核心期刊)、2021年入选《世界期刊影响力指数报告》、入选中国科技核心期刊、入选“中国农林核心期刊”(A类);入选RCCSE中国核心学术期刊、入选《中国学术期刊影响因子年报统计刊源》。已被《日本科学技术振兴机构(中国)数据库》(JST China)、美国《化学文摘》(CA)、美国《乌利希期刊指南(网络版)》(Ulrichsweb) 、EBSCO数据库、英国《食品科技文摘》(FSTA)、英国国际农业与生物科学研究中心(CABI)、“万方数据——数字化期刊群”、“中文科技期刊数据库”等知名媒体收录。


食品研究与开发杂志投稿

一、总则

1. 来稿务求论点鲜明、论据可靠、数据准确、文字精炼。文章大致分为引言、主体、结论、参考文献等几个部分。文章正文部分不得少于5000字(不包括摘要、关键词、文后参考文献),篇幅推荐在7-12页。来稿的文题20汉字以内,作者中英文姓名、单位名称需相应添加到中英文标题下方,文章需有中英文摘要、关键词(5-8个)。作者研究方向须为食品及相关领域,且与论文研究内容相同或近似,来稿须附经作者签字的《投稿承诺书》(附件8,文章编号处可不填)。

2. 本刊原则上不接受修改第一作者以及研究方向的请求。如有特殊原因必须修改第一作者的,请参照本刊网站中《关于变更论文第一作者的情况说明》模板(附件2)开具申请(本刊拒绝一切学术不端行为,请作者严肃对待个人学术成果),经相关作者签字,所在单位盖章后连同两位作者的身份证照片一同提交编辑部,并重新签署《投稿承诺书》,经编辑部审核后,方可修改。

3. 本刊投稿文献重复率不超过25%,一经发现有学术不端行为,本刊将做退稿处理,情节严重者本刊将公开通报。

二、收录范围

4. 《食品研究与开发》收录范围为食品领域高水平科技论文,因版面有限,如下研究内容将不被列为《食品研究与开发》刊发范围:

1)烟草、非药食同源的中药等研究。

2)使用特定材料、特定仪器进行的研究。

3)检测方法的不确定度评定。

4)对特定产品的功能性论证或毒理试验。

5)简单的提取工艺、制作工艺、食品研发、配方改进。

6)利用现有方法测定农药残留、有害物残留以及简单的检测分析或化学成分分析。

7)对市售产品进行的检测、分析、相关研究。

8)调查报告,市场分析和消费者行为分析。

9)食品生产管理、质量控制、食品安全的探讨。

10)国家食品行业相关政策法规研究、教育改革研究。

刊发范围的最终解释权归《食品研究与开发》编辑部所有。

三、论文格式

5. 论文格式按国家标准GB 7713—1987的规定;论文摘要的编写规则依据GB 6447—1986,研究类论文,字数在200~300字为宜;综述类论文,字数在150字左右为宜,具体见附件5;参考文献的著录格式采用顺序编码制,引用处依出现的先后以阿拉伯数字排序,并用方括号标注,文后参考文献著录规则按GB 7714—2015执行(见附件7);文中数字的用法参照GB/T 15835—2011;量与单位的用法参照GB 3100—1993、GB 3101—1993等相关标准;中英文缩略语用法遵守《发关于论文中英文缩略语的用法指南》中的要求,具体规则见附件4。文章中图、表均采用自然数顺序分别编码,中英文表述中,数值和单位之间间隔一个空格。文章具体格式要求见附件12022《食品研究与开发》撰稿要求(2022.03.29)。本刊要求:研究类论文参考文献数量20~30篇,不可少于20篇;综述类论文参考文献数量30~60篇,不可少于30篇。建议文中近5年文献不宜少于参考文献总数的50%,外文文献不宜少于40%。不应出现二次或多次引用其他文献后著录的文献。

6. 页面设置要求:上下左右页边距2厘米,页码下方居中,通篇文章均为单栏,45行,A4纸。请勿以PDF格式投稿。

四、流程

7. 投稿:本刊推荐使用 Firefox、Chrome、IE10、IE11、360极速模式、搜狗极速模式、QQ极速模式等浏览器,其他浏览器不建议使用。如投稿过程报错,请更换合适的浏览器。投稿成功后会生成一个唯一的,以字母“QY”开头的稿件编号,请牢记。

8. 审稿:经系统投稿后即进入审稿阶段,本刊审稿周期原则上在3个月之内,审稿状态请作者随时关注系统。本刊审稿费与版面费一并收取、开票,初次投稿时无需先交审稿费,稿件不录用不收审稿费(作者原因撤稿除外)。

9. 录用及改后重投:①录用:稿件被录用后,本刊会通过短信以及电子邮箱tjfood@vip.163.com发送缴费通知,请作者认准本刊官方电子邮箱,不要轻易汇款转账。②改后重投:稿件进入外审后,外审结论为“改后重投”的(外审结论为“改后重投”的稿件会有邮箱tjfood@vip.163.com提示),重投时加收200元审稿费,须在送审前交审稿费,重投稿件后按邮箱tjfood@vip.163.com提示交审稿费即可(请作者认准本刊官方邮箱,本刊对每篇文章只允许改后重投一次,请作者严肃对待投稿过程)。

10. 交费:①版面费:无论作者选择银行转账还是邮政汇款,请于转账/汇款后10个工作日内及时在网上系统中登记,并将汇款/转账凭证(见附件3)上传到投稿系统(推荐)或者以电子邮件方式发送至编辑部指定邮箱(tjfradpay@163.com,主题注明“版面费转账凭证”字样)。以上信息需要电子文档,请勿手写拍照,否则视同未按期交费(电话告知无效)。②加急费:如果作者是单独交纳加急费(版面费已交且系统已经确认),请将加急费汇款/转账凭证(同样见附件3)邮件发送至(tjfradpay@163.com,主题注明“加急费转账凭证”字样),或将版面费的附件3与加急费的附件3合并到一个文档后上传到网上采编系统(如不合并,会造成加急费的凭证覆盖掉之前的版面费凭证)。③审稿费:本刊初次投稿不需先交审稿费,初次稿经外审需要改后重投的稿件,改后重投稿须在投稿后交纳审稿费(单独开具发票),请将审稿费汇款/转账凭证(同样见附件3)邮件发送至(tjfradpay@163.com,主题注明“审稿费转账凭证”字样)。作者请勿重复汇款,避免因编辑部无法处理退款而造成影响。编辑部收款后会依据附件3内容开票,快递至附件3指定的作者。

11. 录用证明:交费后经系统确认自动按照投稿时的作者姓名及顺序生成录用证明,作者可自行下载打印,途径为:登录系统—“稿件管理”—“稿件查询”—点击相应稿件—下载录用证明。

12. 稿件修改:对于已经缴费的稿件,编辑部会安排加工编辑按照出版要求与作者沟通并作进一步修改,修改后方可定稿出版,请作者确保通讯畅通,避免因修改未完结延误发表时间。

13. 定稿确认:在最后出版前,加工编辑会给作者发送定稿清样,请作者及时核校,避免延误发表时间。

14. 样刊寄送:本刊在每期出版后会赠送2本样刊,按照作者预留地址快递,请确保地址正确,避免丢件。

五、其他注意事项

15. 关于基金项目:如论文脚注注明了基金项目名称,请务必将项目的相关证明拍照或扫描并上传至系统附件,没有注基金项目的论文无需提供。项目证明指:与投稿相关的项目合同书复印件、项目批文复印件、或者学校(单位)开具的能够证明作者参与该项目的证明信(见附件6),请投稿时上传,三者任选一项即可,均须有公章。证明纸张要求A4大小,注明第一作者、文章编号。单个图片尽量不要超过2M。项目类别(基金项目研究课题应为自然科学类)包括:

国家高技术研究发展计划(863计划),科学技术部;国家科技支撑计划,科学技术部;国家重点基础研究发展计划(973计划),科学技术部;国家自然科学基金,国家自然科学基金委员会。教育部、科学技术部其他基金、农业部等国家机构资助项目;省自然科学基金、省教育厅、科技厅等省级单位资助项目;总需和总后基金、军事科学院资助基金(在全军范围内申请的课题)。

16. 本刊可以出具的证明:(1)录用证明:本刊提供加盖公章的录用证明,为作者交费后系统自动生成,一旦生成后作者顺序无法进行调整,且本刊录用证明中不体现发表栏目以及发表日期,请作者投稿前务必知悉。(2)隶属关系证明:如作者单位要求汇款账户名称与杂志名称一致,本刊可提供“隶属关系证明”;(3)缴费通知单:如作者单位要求本刊出具加盖公章的交费通知或证明,本刊可另行出具“缴费通知”。以上如有疑问均请致电022-59525671-8002。

17. 关于第一作者与通信作者:本刊不承认并列第一作者,也无法在期刊以及录用证明中体现并列第一作者。本刊承认双通信作者,但在期刊以及录用证明中两位通信作者也有先后出现顺序,详见各期已出版刊物,请投稿作者知悉。

18. 投稿前请作者留存好原始数据及原图,如因无法提供原图、原始数据而导致文章无法发表,后果自负。

19. 请作者及时缴纳版面费及审稿费,未能按时间要求缴费的(以作者汇款时间为准),请致电022-59525671-8018进行说明,延期交费的稿件将推迟处理并保存3个月,3个月后自动撤稿。

食品研究与开发投稿地址

  • 官网地址:www.tjfrad.com.cn
  • 投稿邮箱:tjfood@vip.163.com
  • 联系电话:022-59525671
  • 杂志社地址:天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号

食品研究与开发统计分析

影响因子:指该期刊近两年文献的平均被引用率,即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数

被引半衰期:衡量期刊老化速度快慢的一种指标,指某一期刊论文在某年被引用的全部次数中,较新的一半被引论文刊载的时间跨度

他引率:期刊被他刊引用的次数占该刊总被引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度

引用半衰期:指某种期刊在某年中所引用的全部参考文献中较新的一半是在最近多少年时段内刊载的

平均引文数:在给定的时间内,期刊篇均参考文献量,用以测度期刊的平均引文水平,考察期刊吸收信息的能力以及科学交流程度的高低

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食品研究与开发参考文献

欢迎订阅2020年《食品研究与开发》

作者:《食品研究与开发》编辑部 刊期:2019年第21期

《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办,国内外公开发行的食品专业科技期刊,1980年创刊,半月刊,采用国际流行开本大16开。其专业突出,内容丰富,印刷精美,是一本既有基础理论研究,又包括实用技术的刊物。

中国6个产地文旦柚皮精油化学成分及生物活性研究

作者:卢锦澜; 许梦圆; 陈啸飞; 秦昭; 王文蜀; 刘秋彤 刊期:2019年第21期

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不同杂粮对汤圆粉团流变学特性及品质的影响

作者:陈朝军; 刘永翔; 李俊; 陈中爱; 赵钢; 刘辉; 刘嘉 刊期:2019年第21期

为研究杂粮粉对汤圆粉团性质的影响,采用流变仪及物性测定仪研究添加苦荞、绿豆、小米、薏仁和红薯后的汤圆粉团流变学特性和质构特性,并进行感官评定分析。流变试验表明添加杂粮粉后表观黏度随剪切速率增大而迅速降低,剪切应力随剪切速率增大而增大且应力曲线符合Ostwald模型,说明添加杂粮粉后汤圆粉团呈现假塑性流体现象;质构结果表明,5种杂粮...

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大孔树脂对白鲢鱼糜漂洗水蛋白的吸附研究

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选用6种大孔吸附树脂对白鲢鱼糜漂洗水中的蛋白进行吸附试验,结果显示HP-20树脂对漂洗水蛋白的吸附率最高可达94.79%。然后对HP-20树脂吸附鱼糜漂洗水的机理进行研究,结果显示HP-20树脂吸附漂洗水蛋白的过程,在动力学上符合伪一级动力学模型,在热力学上符合Freundlich模型。吸附过程中吉布斯自由能的变化证实该吸附过程在试验所选的温度下均为自...

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热门评论


施*** :

8月9号投的,10号初审,当天就初审结束,11号送出去外审,外审经历2个专家,差不多20多天就返回了修改意见,外审专家很认真,提了好多意见,编辑部给予1个月时间修改,因为期间有事,修改进程缓慢,改了一个月,11月1号把修改稿发了出去,11月4号终审,6号终审结束,10号显示接受,编辑部速度很快,效率很高.

2021-07-22 11:21:23
茹*** :

审稿速度真的很快,从投稿到通知返修只用了15天。编辑很认真,指出了很多不规范的地方,对格式规范要求很严格。返修4天后直接正刊录用,感觉只要有创新点,实验结果有说服力,注意写作就差不多可以中了。

2021-07-14 19:49:09
独孤*** :

投稿到录用,速度比较快。审稿人的意见很中肯,修改之后文章明显有提升;修改说明书很长,可见编辑很认真,不过经逐一修改后很快录用。

2021-04-13 11:04:31
江*** :

遇到的编辑食品研究与开发人很好,效率非常高,投稿第二天给的版权转让说明,然后20天左右给的一审意见(大修).两位审稿人非常专业,提出的问题专业性很强,修改很顺利。

2020-07-05 23:32:50
上官*** :

第一次退修对外审意见进行了逐条详细回复。第二次退修调整内容和排版,然后就录用了,感觉主编很好,效率很高。

2020-06-29 14:38:37
公门*** :

专家修回意见,比较中肯,有参考价值。如果是修改后编辑终审,一般问题都不大。所以认真按照专家意见条条回复修改后,即上传修改稿。终审一般速度比较快,看虫友都说一周以内。结果我终审了半个月不见回复,按耐不住,发了个邮件询问编辑,编辑回复副主编可能是比较忙,耐心等待。结果发了邮件后三天,就收到了录用通知。真是惊喜。

2019-12-23 19:46:12
公门*** :

9.7投,一周后交外审费,过一周退修;10月初修回,11.7录用。速度还是非常快哒。版面费9页小贵.不评价。编辑很负责也很平易近人,但是审稿人有点不着调,因为没有推荐审稿人,可能。。。保毕业最佳选择,赞。

2019-10-27 20:25:34
元*** :

很不错的期刊,注重文章的创新性及论文语言的流畅性。期刊格式要求严格,有外审意见了就老老实实的按照期刊格式以及专家意见修改就好,对自己的成果要有信心,用心去做,不太难中。

2019-10-26 21:32:58
澹台*** :

投稿3个月,中间催过一次稿件,现在已经被拒绝,审稿意见给的不错,细心改正,南大核心期刊,不好中啊!建议大家如果等的了就投稿,这个审稿比较慢!但是中了,也很有用。

2019-08-22 01:29:06
万俟*** :

昨天接到邮件,直接被拒,8月17日投稿到现在,真是无语。中间几次催稿,全部告知专家忙,忙你就别接啊,前几天再打电话,告诉没有专家,要求推荐,推荐了一个,昨天直接来邮件拒稿。给我提了5个问题,看到邮件我直接呵呵了,今天整理一下心情,回个邮件吧。5个问题,没有一个是专业性的,我很怀疑专家的态度。

2019-05-20 09:07:47

常见问题

Q:论文发表的时候可以一稿多投吗?
A:一稿多投的行为是典型的学术不端的行为,是国内外学术界都明令禁止的行为,原因主要在于涉及到文章版权归属的问题,如果作者的文章已经被某个杂志社录用,或者同时被两家杂志社录用,就会涉及到版权纠纷,作为杂志社都会保护本社的合法权益,到这时作者就会比较麻烦,吃官司都是小事儿了,被打入黑名单降级降职影响可就太大了。
Q:职称论文发表对时间有限制吗?
A:职称论文发表并没有明确规定截止时间,需要作者结合自己所在地区的具体规定自己安排发表时间,一般职称评审,各地区都会明确规定申报材料的最后期限和截止日期,我们结合这个日期来考虑何时发表文章就可以,大部分地区职称评审都集中在每年的8-10月之间,有的地区要求7月中旬开始交材料,最晚8月底之前,有的则是要求8月中旬交,还有部分地区要求截止时间为申报时间上年的12月31日,所以,各个地区的具体要求并不同,申报者需要在提交材料前确保自己的文章已经见刊并且被相应的数据库检索即可。
Q:网上发表论文如何防骗?可靠网站与可疑网站如何区分?
A:由于发表论文的需求远远多于杂志版面的供应,再加上众所周知的审稿难!审稿慢!选择论文发表网站发表表论文确实能解决以上问题。卖方市场的出现加之发表论文的刚性需求,就导致出现先付款后发表的现状。论文发表网站正规与否是通过网站从始至终所提供服务体现出来的,任何交易只要存在时间差都会有风险,但这个风险是可以通过您的智慧来避免的。因为不是所有论文网站都是骗子,你要做的就是过滤掉没保障的网站,选择可靠的论文发表网站!
Q:一般期刊需要提前多久准备?
A:省级、国家级期刊建议至少提前6个月准备。一般来讲,杂志社为了确保每期杂志正常出刊,都会提前将当期之后1-3个月的稿件提前安排好,而一些创刊较早,认可度更高的热门期刊,来稿量较大,发表周期可能就会更久。提前准备,意味着杂志的可选择性更多。
Q:核心期刊需要提前多久准备?
A:核心期刊建议至少提前12个月准备,核心期刊正常的审稿周期为1-3个月,且审核严格,退稿、返修几率更大,这意味着在流程上耗费的时间更久,且核心期刊版面有限,投稿竞争更加激烈,即使被录用,排刊也比普通期刊晚很多,因此需要更早准备。